Κότσι χοιρινό, στον φούρνο με πατάτες και μπύρα (7 ώρες στους 130οC)
Συνταγή
Για 4 άτομα (ΟΚ, για 8, αλλά γιατί να μην είμαστε λαίμαργοι, ε;;)
Υλικά
1 κότσι χοιρινό (περίπου 3 κιλά-ίσως χρειαστεί να το παραγγείλετε από πριν)
7-8 πατάτες, μεγάλες σε ροδέλες, ή 15-18 μικρές
2 Guiness (μπύρες ντε!) ή και περισσότερο αν θέλετε.
1 γεμάτη κουταλιά σούπας μέλι
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
λίγο δενδρολίβανο
Αλάτι, πιπέρι
1 γάστρα!
Το προηγούμενο βράδυ, βάζετε το χοιρινό στην γάστρα, το αλείφετε με λίγο αλάτι κ πιπέρι. Βάζετε λίγη μπύρα σε ποτήρι, το μέλι και την μουστάρδα και ανακατεύετε! Περιχύνετε το κρέας με το μίγμα και το υπόλοιπο της μπύρας και βάζετε στο ψυγείο για το βράδυ (γυρίστε το και μια φορά ενδιάμεσα ή το πρωί, για να πάει παντού η μπύρα- μη μείνει και παραπονεμένο το κότσι!)
Βάζετε το δενδρολίβανο στην γάστρα και το βούτυρο και κλείνετε το καπάκι!
Το βάζουμε για 2 ώρες στον φούρνο (που έχετε προθερμάνει στους 130οC)
Προσθέτουμε τις πατάτες (εσείς, όχι εγώ!).
Ύστερα, γυρνάμε το κρέας κάθε 2 ώρες (αν θέλετε η πέτσα του χοιρινού να είναι τραγανή, δεν το γυρνάτε καθόλου, και για την πρώτη ώρα, θέλει 180οC ώστε να γίνει τραγανή (αν θέλετε βάζετε και λίγο μέλι πάνω... Μιαμ!))
Ανάλογα το κρέας και τον φούρνο, θα χρειαστείτε 5-7 ώρες (κριτήρια: να έχουν γίνει οι πατάτες, να είναι το κρέας μαλακό)
Σερβίρετε με λαχανικά της αρεσκείας σας...
Tip: Αν θέλετε, 1-2 ώρες πριν το βγάλετε, αφαιρείτε τα 2/3 του ζωμού και τα βράζετε σε κατσαρόλα με 2 κουταλιές αλεύρι (πολύ ανακάτεμα για να μην σβολιάσει!). Έτσι φτιάχνεται το Gravy, απίστευτη σάλτσα για το συγκεκριμένο φαγητό! Είναι έτοιμο, όταν είναι η υφή του, πηχτή, σαν παιδική κρέμα!
Συνταγή
Για 4 άτομα (ΟΚ, για 8, αλλά γιατί να μην είμαστε λαίμαργοι, ε;;)
Υλικά
1 κότσι χοιρινό (περίπου 3 κιλά-ίσως χρειαστεί να το παραγγείλετε από πριν)
7-8 πατάτες, μεγάλες σε ροδέλες, ή 15-18 μικρές
2 Guiness (μπύρες ντε!) ή και περισσότερο αν θέλετε.
1 γεμάτη κουταλιά σούπας μέλι
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
λίγο δενδρολίβανο
Αλάτι, πιπέρι
1 γάστρα!
Το προηγούμενο βράδυ, βάζετε το χοιρινό στην γάστρα, το αλείφετε με λίγο αλάτι κ πιπέρι. Βάζετε λίγη μπύρα σε ποτήρι, το μέλι και την μουστάρδα και ανακατεύετε! Περιχύνετε το κρέας με το μίγμα και το υπόλοιπο της μπύρας και βάζετε στο ψυγείο για το βράδυ (γυρίστε το και μια φορά ενδιάμεσα ή το πρωί, για να πάει παντού η μπύρα- μη μείνει και παραπονεμένο το κότσι!)
Βάζετε το δενδρολίβανο στην γάστρα και το βούτυρο και κλείνετε το καπάκι!
Το βάζουμε για 2 ώρες στον φούρνο (που έχετε προθερμάνει στους 130οC)
Προσθέτουμε τις πατάτες (εσείς, όχι εγώ!).
Ύστερα, γυρνάμε το κρέας κάθε 2 ώρες (αν θέλετε η πέτσα του χοιρινού να είναι τραγανή, δεν το γυρνάτε καθόλου, και για την πρώτη ώρα, θέλει 180οC ώστε να γίνει τραγανή (αν θέλετε βάζετε και λίγο μέλι πάνω... Μιαμ!))
Ανάλογα το κρέας και τον φούρνο, θα χρειαστείτε 5-7 ώρες (κριτήρια: να έχουν γίνει οι πατάτες, να είναι το κρέας μαλακό)
Σερβίρετε με λαχανικά της αρεσκείας σας...
Tip: Αν θέλετε, 1-2 ώρες πριν το βγάλετε, αφαιρείτε τα 2/3 του ζωμού και τα βράζετε σε κατσαρόλα με 2 κουταλιές αλεύρι (πολύ ανακάτεμα για να μην σβολιάσει!). Έτσι φτιάχνεται το Gravy, απίστευτη σάλτσα για το συγκεκριμένο φαγητό! Είναι έτοιμο, όταν είναι η υφή του, πηχτή, σαν παιδική κρέμα!